فن الطبخ

المنسف الاردني

المنسف من الأطباق التقليدية في الأردن، وهو من أشهر الأطباق الرئيسية في الولائم والمآدب، ولكي تتفوق في التخطيط لرحلتك، خاصة في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

هذه المقادير كافية لأربعة اشحاص وتستغرق 40 دقيقة لتحضير هذا الطبق الشهي.

المقادير

لسلق اللحم: 2 كجم لحم ضأن، مقطع إلى قطع كبيرة.

مقالات ذات صلة

ملعقتان كبيرتان من الملح.

عشرة فصوص من كل منها: فلفل أسود وحبهان.

 2 عود قرفة.

 ملعقة بهارات مشكلة أو بهارات المنسف. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.

 ثلاث أوراق غار.

مقادير الأرز

ثلاثة أكواب أرز بسمتي.

 ربع كوب سمن.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة كركم.

أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكونات الألبان

 كيلو ونصف من الزبادي العادي أو الممزوج بحليب البقر.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

 كوبان من اللبن الرائب.

 ربع كوب ماء.

نصف ملعقة صغيرة بهارات المنسف أو بهارات مشكلة.

ملعقة صغيرة كركم.

خبز رقاق ، مكسرات مقلية وبقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

 اغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.

نضع اللحم والبصل في قدر متوسطة الحجم ونغمرهما في الماء.

قم بطهي اللحم على نار عالية حتى يغلي، وكشط الرغوة من على سطح الماء.

نضيف الهيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود والبهارات.

 يُغطى القدر ويُطهى اللحم لمدة ساعتين على نار متوسطة، ثم يُصفى اللحم ويُترك المرق جانبًا.

ضعي الزبادي واللبن والنشا المذاب في الماء والكركم في قدر متوسطة الحجم.

اخفقي المكونات بالخلاط الشبكي حتى تنضج، وضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بملعقة خشبية حتى يبدأ الحليب في الغليان.

أضيفي كوبًا من مرق اللحم إلى الحليب واتركي الخليط يطهى لمدة عشر دقائق.

نضيف اللحم للشوربة ونتركه يطهى حتى يمتص اللحم طعم الحساء.

 ضعي السمن في قدر متوسطة حتى يذوب، ثم ضعي الأرز وقلبي لمدة ثلاث دقائق.

نضيف الملح والكركم إلى الأرز ونقلبه ثم نضيف الماء ونغطي القدر ليطهي الأرز لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.

نضع قطع الخبز في طبق كبير، وننشر القليل من الشوربة ونغطيها بالأرز.

زيني المنسف بالمكسرات والبقدونس المقلية واسكبي الحساء في وعاء عميق.

نقدم لكم فيديو توضيحي لطريقة عمل المنسف:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى